Суп из сельдерея с сыром стилтон

На 4-6 порций:
40 грамм сливочного масла
2 литров уковицы шалот, мелко порезанные
1 корень сельдерея, порезанный
3 ст л простой муки
300 миллилитров молока
600 миллилитров куриного или овощного бульона
125 грамм сыра стилтон, раскрошенного
2 ст л свежей петрушки, порезанной
соль и черный перец

1. нагреем масло в большой кастрюле и слегка обжарим лук и сельдерей в течение 2-3 мин.

2. добавим муку, готовим 1 мин, затем снимем с огня и постепенно добавим молоко и бульон.

3. вернем на огонь, доведем до кипения, постоянно помешивая. накроем крышкой и варим 15 мин.

4. добавим сыр, петрушку и приправим по вкусу. готовим еще 4-5 мин.

подаем с хрустящим хлебом.